近日，上海市疾控中心发出警示，提醒市民重视夏季食品防霉，以防“病从口入”。
夏季气候闷热潮湿，粮食、干香菇、干咸鱼等干制品都容易受潮产生霉菌，导致变色、变味，营养价值下降等。更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，引起人体急性中毒。
疾控专家因此建议，干香菇、木耳、笋干、坚果等干货应置于密封的容器内保存，有条件的应在容器内放置干燥剂。米、面粉等粮食，应储存在通风干燥处，这样可大幅度降低霉菌产生的数量。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，因此，冰箱也是一种特殊的“干燥箱”，可把干咸鱼、海米等放到冰箱里。
需要提醒的是，霉变的花生、玉米千万不能再吃，这两种食物霉变后产生的黄曲霉毒素具有很强的致癌性。因此，霉变的食品一定要及时丢掉，以免引发食物中毒 |