红颜色的菜可以补铁，黄颜色的菜富含维生素C……记者昨天在采访南京医科大学有关营养专家时获悉，原来颜色不同，各种蔬果所含的营养保健物质也大不相同，最好根据自己的体质“看色吃菜”。
该专家告诉记者，蔬菜的颜色大致可分为红色、黑色、白色等。其中“红色食品”，不仅看起来令人振奋，而且具有补铁作用。体质较弱且易受感冒病毒侵犯的人，可吃一些红色蔬菜，具有保护人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常吃可增强人体抗御感冒的能力。这类蔬菜有红辣椒、胡萝卜、苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、苹果、草莓、老南瓜等。“黄色果蔬”中富含维生素C，如胡萝卜、黄豆、花生、杏等含有维生素A和维生素D。据悉，维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。“绿颜色食品”是肠胃的天然“清道夫”。据悉，绿色蔬果中含有丰富的叶酸，孕妇应多吃，同时大量叶酸还能起到保护心脏的作用。“黑色食物”是益脾补肝的女性食品。如紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品，营养成分齐全，质优量多，且可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。“白色食品”是蛋白质和钙质的丰富源泉。这类蔬果有冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等，常吃这类食品对调节视觉与安定情绪有一定作用，对于高血压、心脏病患者益处也颇多。
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