食品安全事关百姓的身体健康与生命安全，而临近春节，食品质量问题显得更为重要。济南市质监局最近公布的数据显示，在此前两年打击制售假冒伪劣食品所检查的5700多批次食品中，共查处了200多起食品违法案件，发现食品安全隐患主要集中在以下五个方面：
滥用工业添加剂。如济南市质监局此前查处的一加工熟肉制品的个体业户，在制作过程中大量使用工业用亚硝酸钠及工业用粗盐，在其他案件中还发现有的业户在小麦粉中加入超量增白剂给食品“美容”，有的用二氧化钛工业颜料给蜜饯、果脯“增色”，并直接销往超市或农村地区，如长期食用这类食品，将对人体健康产生极大危害。
利用非食品原料加工假冒伪劣或有毒有害食品。如济南市质监局在济南历城区一食品加工厂的地下仓库检查发现，不法生产者使用“毛发水”（一种非食品原料）勾兑成俗称的“毛发酱油”，如销售到农村、厂矿、学校或餐馆等地，后果将十分严重。
冒用他人厂名、厂址制假造假，以假充真，以次充好，牟取暴利。如济南某食品公司大肆制造假五粮液白酒，一年就生产销售了3000多瓶，涉案货值达60多万元。
篡改生产日期或保质期。检查发现，有的生产厂家为使产品长期“保质”，故意不在产品上标注生产日期和保质期，或恶意延长食品的保质期或保存期。如查处的济南某食品公司将超过保质期的鲜果蜜饯等袋装食品从超市撤回后，将原来的生产日期用汽油擦洗掉，再用印码机在包装上重新打印新的生产日期，再送回超市销售，欺骗消费者。
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